Norwegische Waffeln

Kaum ein anderes Gebäck ist in Norwegen so verbreitet und beliebt wie die Waffel. Besonders bei Ausflügen in die norwegische Natur, auf Skiern oder zu Fuß, kommt sie mit ins Gepäck. Auf jeder Fähre ist sie erhältlich und bei nahezu allen Veranstaltungen wird sie serviert.

Hier ein paar Rezepte für Waffeln á la Norwegen:

Verdens beste vafler

Als „der Welt beste Waffeln“ werden gerne jene der Norwegischen Seemannskirche bezeichnet. Allerdings sind diese auf Grund der Zutaten nicht ganz einfach herzustellen:

(10-15 Waffeln)

2 Eier
70 g Zucker
200 ml Dickmilch (kulturmelk), es geht hier aber auch Buttermilch
150 ml Vollmilch
100 ml Wasser
360 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1/ 2 Teelöffel Natron
1/ 2 Teelöffel Kardamom
125 g geschmolzene Butter

-Eigelb und Zucker zusammen rühren und danach alle Zutaten beigeben, abgesehen vom Eiweiß.
-Eiweiß steif schlagen und zugeben
-30 Min. im Kühlschrank gehen lassen
-Im Waffeleisen goldgelb backen

Traditionelle Waffeln

Etwas herzhaft und leicht herzustellen.

3/4 Liter Saure Sahne
300 g Weizenmehl
1 Messerspitze Salz
100 ml Wasser

oder

3/4 Liter Saure Sahne
250 g Weizenmehl
100 ml Sahne
20 g Zucker, evtl. etwas Salz

-Mehl in die Hälfte der Sauren Sahne geben und das Wasser/die Sahne zugeben. Salz/Zucker zugeben.
-Restliche, steif geschlagene Sahne zugeben

Mutters Waffeln

(13-15 Waffeln)

500 mg Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
100 mg Zucker
700 ml Vollmilch
2 Eier
2 Teelöffel Kardamom
50 g geschmolzene Butter

-Mehl, Kardamom, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben, danach Milch, Eier und Butter zugeben.
-Den Teig 15-20 Min. ruhen lassen.

500 ml der Milch kann auch durch Dick- oder Buttermilch ersetzt werden.