Hurtigrutensuppe

Verfasst am 24.06.2013 | Abgelegt unter Rezepte / Spezialitäten

Eine leckere Fischsuppe aus der Region Nordland

500 gr Dorschfilet
100 gr Schinkenwürfel
1 gehackte Zwiebel
0,5 Sellerie, grob gerieben
4 Kartoffeln
1 Box Tomatensaft
etwas gehackten Lauch
etwas Thymian

4 Portionen

Den Schicken anbraten, Zwiebel und Sellerie in Butter schwenken. Die Gewürze und etwas Salz darüber geben. 3/4 Liter kochendes Wasser darüber geben und das Gemüse und die Kartoffeln weich kochen.
Nun den Tomatensaft hinzu geben. Den Fisch in die Suppe legen und so lange ziehen lassen, bis dieser sich ein kleine Scheiben teilt.
Den Fisch auf Teller geben und die Suppe darüber. Lauch und Schinken kann nun zusätzlich noch darüber gegeben werden. Wird mit Brot serviert.

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Norwegische Impressionen

(c) Reinhard Pantke

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Zitat:
„Was für ein Land, meine Heimat! Schneebedeckte Berge und der Geruch nach Heide und Moor. Eine frische Brise, die über kristallklares Wasser heranweht, von Fjorden, die sich in die verstecktesten Winkel schlängeln. Wo im Sommer die Sonne nie verschwindet, gerade nur den Horizont berührt, bevor sie wieder aufsteigt und ihre Bahn über den Himmel zieht.“ (Liv Ullmann, *1938, aus: Wandlungen)

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