Rezept: Honigkuchen

Verfasst am 20.09.2013 | Abgelegt unter Rezepte / Spezialitäten

Die Bienen waren fleißig unterwegs udn es gibt wieder frischen Honig. Zeit also für einen umwerfend tollen Honigkuchen aus Norwegen. Das Rezept stammt aus dem Fylke Akershus.

1 Liter Honig
250 gr Zucker
500 ml Sahne
500 gr Zitronat
3 Esslöffel fein geschnittene Schale von Pomeranze oder Orange
0,5 Teelöffel Ingwer
0,5 Teelöffel Gewürznelke
0,5 Esslöffel Zimt
500 gr Roggenmehl
500 gr Weizenmehl
3 Teelöffel Hornsalz (oder Backpulver)
1 Portion ergibt etwa 20 Stück

Den Honig mit Zucker und Sahne aufkochen und abkühlen lassen. Das fein geschnittene Zitronat und die Fruchtschale hinzu geben. Das Hornsalz (oder Backpulver) in etwas Wasser auflösen. Den Teig mit dem Mehl und den Gewürzen mischen und über Nacht gehen lassen.

Dann gut umrühren und in eine große, lange Pfanne (auf Backpapier) legen.

Den Kuchen bei 180 Grad etwa 90 Minuten backen. Nach der Hälfte der zeit zudecken, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.

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Norwegische Impressionen

(c) Reinhard Pantke

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Zitat:
„Was für ein Land, meine Heimat! Schneebedeckte Berge und der Geruch nach Heide und Moor. Eine frische Brise, die über kristallklares Wasser heranweht, von Fjorden, die sich in die verstecktesten Winkel schlängeln. Wo im Sommer die Sonne nie verschwindet, gerade nur den Horizont berührt, bevor sie wieder aufsteigt und ihre Bahn über den Himmel zieht.“ (Liv Ullmann, *1938, aus: Wandlungen)

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