Rakfisk – Eine Spezialität aus der Valdres

Verfasst am 31.10.2013 | Abgelegt unter Feste / Traditionen / Festivals, Rezepte / Spezialitäten, Typisch Norwegisch

Bild: wikipedia
Rakfisk, also in Salz eingelegte Forelle, wurde in Fagernes in Tal der Valdres erfunden. Grund genug Ende Oktober dort drei Tage lang das Rakfisk-Festival zu feiern. Neben Rakfisk bieten 100 Aussteller vor allem regionale Lebensmittel- und Handwerksprodukte an.
Um Rakfisk herzustellen, muss die Forelle 2-3 Monate in Salzlake fermentiert werden. Wenn er etwas deftiger werden soll, können es auch gerne 3-4 Monate oder auch ein ganzes Jahr sein.
Geschmacklich ist der Fisch recht gewöhnungsbedürftig, sprich sehr kräftig, und erinnert am ehesten an den Lutefisk oder den schwedischen Surströmming.

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Norwegische Impressionen

(c) Reinhard Pantke

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„Was für ein Land, meine Heimat! Schneebedeckte Berge und der Geruch nach Heide und Moor. Eine frische Brise, die über kristallklares Wasser heranweht, von Fjorden, die sich in die verstecktesten Winkel schlängeln. Wo im Sommer die Sonne nie verschwindet, gerade nur den Horizont berührt, bevor sie wieder aufsteigt und ihre Bahn über den Himmel zieht.“ (Liv Ullmann, *1938, aus: Wandlungen)

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