Flatbrød – Traditionelles norwegisches Brot – Rezept

Weihnachtszeit ist auch Flatbrød-Zeit. Das hauchdünne Brot ist eine typisch norwegische Spezialität, über die ihr auf dieser Seite mehr erfahrt.

Über die Feiertage wird ja reichlich gegessen. Und da sollte es auch nie an Brot mangeln. Es war, und ist teilweise auch noch immer, üblich, sich in Norwegen gemeinsam in der Küche zu versammeln und das Brot für das Fest am 24. gemeinsam zuzubereiten.

Mit den nachfolgenden Rezepent könnt ihr auch bei euch zu Hause diese Tradition aufleben lassen. Normalerweise benötigt man ein Waffeleisen für Flatbrød, eine einfache Pfanne tut es aber auch.
(Im Prinzip sind die Rezepte nur Hinweise. Beim Flatbrød kann man was die Mehlarten und die restlichen Zutaten angeht der Phantasie freien Lauf lassen. Einzig, der Teig muss extrem dünn ausgerollt werden, darf nicht kleben und muss gebraten werden. Nur wenig oder kein Öl verwenden.)

Einfach und schnell zubereitet

4 Portionen (was angesichts der sehr dünnen Scheiben wirklich nicht viel ist)

2 Esslöffel Weizenmehl
2 Esslöffel Dinkelmehl
Wasser
0,5 Esslöffel Salz

Mehl und Salz mischen und in eine Vertiefung in der Mitte das Wasser geben. Nun zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig kneten und diesen hauchdünn ausrollen und in pfannengoße Stücke schneiden. Pfanne erhitzen und die Stücke auf jeder Seite rund eine Minute lang braten, bis diese einige dunkle Flecken haben. Schmeckt lecker mit Schinken oder Lachs belegt.

Einfaches Flatbrøt – Sorte 2

250 ml Gerstenmehl
250 ml grobes Weizenmehl
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Oregano/Rosmarin
200 ml Milch
50 ml Wasser

Alles vermischen und den Teig hauchdünn ausrollen. Er darf nicht kleben. In pfannengroße Stücke schneiden und in der heißen Pfanne braten, bis das Flatbrød dunkle Flecken hat.

Flatbrød Version 3

250 l Weizenmehl
125 ml grobes Roggenmehl
125 ml Gerste
halber Essløöffel Zucker
knapper Esslöffel Salz
125 ml Buttermilch

Mehl mischen und Milch zusetzen. Teig kneten, in Plastik einpacken und min. 2 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen
Teig ganz dünn ausrollen und in pfannengroße Stücke schneiden. In der heißen Pfanne braten, bis sich dunkle Flecken zeigen.

Tipp: Flatbröd trocken aufbewahren